Sexta-feira eu ouvi de uma pessoa próxima: "Laura, eu não aguento mais olhar para essa pirâmide. Sempre me aparecem com esse desenho e eu não entendo nada. É muito vago, gosto de cardápio". Achei engraçada a espontaneidade da expressão, quase um desabafo... rs.
Concordo que o cardápio facilita a vida das pessoas, mas compreender a função de cada grupo de alimentos faz parte da chamada REEDUCAÇÃO ALIMENTAR. A pirâmide tem o objetivo de orientar a alimentação, ilustrando os nutrientes que devem estar presentes em maiores ou menores quantidades na hora de compor uma refeição. Já existem diversos modelos de pirâmides, desde as mais primitivas com seis divisões até a americana com faixas verticais. Hoje também existem ilustrações para patologias específicas, como a "Pirâmide do Diabetes".
Quando se trata de um indivíduo saudável, prefiro utilizar a ilustração da professora e pesquisadora da USP, Sônia Tucunduva Philippi, com oito divisões, adaptada para os hábitos alimentares da população brasileira. Para se chegar a este modelo, três princípios foram levados em consideração: moderação, variedade e equilíbrio. Ahn??? Ok, vou explicar!
1 - Sou fã de carne, mas se eu consumir dez bifes por dia, ainda que magros e grelhados, vou ferir o princípio da moderação, certo? Afinal, devo consumir no máximo duas porções de carne por dia.
2 - Gosto muito de maçã, mas se eu fizer da maçã o meu único alimento vou ferir o princípio da variedade, não é mesmo? Um cardápio saudável é composto por alimentos diversos.
3 - Diversos, mas nas proporções corretas. E isso é equilíbrio! De nada adianta variar se as porcentagens de nutrientes não estiverem equilibradas. Calma, um nutricionista pode ajudá-lo a fazer isso!
Bom, resumindo bem rapidinho os grupos alimentares, temos:
* Cereais, pães, raízes, tubérculos e massas: base da nossa alimentação. Costumo fazer algumas adaptações neste grupo para evitar exageros. Dica básica: prefira os integrais!
* Hortaliças: todos os dias, no almoço e no jantar, indiscutivelmente! Quanto mais colorido o prato, mais nutritiva a refeição!
* Frutas: também todos os dias, indiscutivelmente! Opte pelas frutas da estação, fresquinhas e mais baratas. De três a cinco porções por dia...
* Leite e derivados: apesar de toda a polêmica em torno destes alimentos, eu recomendo! Eu sigo as orientações do meu CRN-3!
* Carnes e ovos: crenças e valores não devem ser discutidos. Caso você seja vegetariano, procure um nutricionista para evitar possíveis deficiências, como a de ferro e a de vitamina B12.
* Leguminosas e oleaginosas: feijão todo dia faz bem. As castanhas também! Não se esqueça da tal da moderação, combinado?
* Óleos e gorduras: sim, é verdade que existem as "gorduras boas" e as "gorduras ruins". Risque as gorduras trans do seu cardápio. Modere no consumo de gorduras saturadas. Complete sua alimentação com as gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas.
* Açúcares e doces: tem dias que é difícil resistir, né?! Privação não é o caminho. Escolha dois dias na semana e consuma sem exageros. Já é um bom começo...
Embora não estejam na pirâmide que eu adoto, a água e a atividade física não devem faltar! Deixar a garrafinha por perto é jeito mais fácil de consumir a quantidade necessária de água. Quanto à atividade física, trinta minutos diários colaboram com a saúde. Para perder uns quilinhos, cinquenta minutos diários ajudam bastante! Quando aquela velha desculpa da "falta de tempo" rondar seus pensamentos, lembre-se: vinte minutinhos é melhor do que nada. Portanto, calce os tênis e vá passear com o cachorro. Seu organismo e sua auto-estima agradecem!
BON APPÉTIT! ;)
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